Vinissime

21 février 2018

Une Nouvelle Génération de vituculteurs sur l' AOC Moselle, à la rencontre des Avinturiers ...

 

Domaine des Béliers

et

 Domaine Damien Jaspard

 

 

Eve et Damien

 

 

Si l'eau de la Moselle, à en croire de nombreux témoignages historiques, possède de grandes vertus thérapeutiques, ce sont plutôt à ses coteaux que se sont intéressés nos AvInturiers. Ceux situés dans la grande région messine plus précisément. C'est là, en effet, qu'une poignée de viticulteurs émérites s'est lancée il y a une trentaine d'années à la reconquête d'un vignoble entièrement décimé par le phylloxéra au début du XXème siècle et laissé à l'abandon depuis. Leurs efforts et leur passion ont été récompensés en 2010 par une grande victoire : l'obtention de l'AOC Moselle. Mais l'histoire ne s'arrête pas là, puisque la seconde génération a repris le flambeau, mieux armée car mieux formée et riche de l'expérience de la génération précédente. Car en AOC  Moselle, tout est à réécrire, à recompiler, et à réinventer.

Eve Maurice, du domaine des Béliers, et Damien Jaspard du domaine éponyme, font partie de cette nouvelle génération. Une génération qui, de plus, s'est lancée dans une culture biologique, un challenge supplémentaire dans le vignoble le plus septentrional de l'hexagone.

 

Honneur à la dame, mais également témoignage de notre confiance, c'est à Eve Maurice que revient la responsabilité d' "aiguiser" nos papilles avec :

" La Bulle Rose"

 La Bulle Rose

Un pétillant 100% gamay, sur d'agréables notes de petits fruits rouges. Avec ses bulles fines mais effervescentes, il offre une bouche tendue et traçante de laquelle se dégage une remarquable sensation de fraîcheur. Voici un hôte idéal pour l'apéritif !

 

Les blancs avec, en parallèle,

deux Pinot Auxerrois :

 

 "Flores" 2016

 Domaine Damien Jaspard

 Flores

Digeste, avec une matière mûre, équilibrée par une tension citronnée, ce vin énergique apporte un pur plaisir qui se prolonge par une finale d'une salinité salivante. Il se goûte déjà parfaitement aujourd'hui, mais gageons que 3 à 4 années de plus l'épanouiront pleinement pour l'associer alors à un plateau de fruits de mers par exemple.

 

 La Vigne aux Oiseaux 2016

Domaine Les Béliers

 La Vigne aux Oiseaux

Finement aromatique, sur des notes florales et fruitées, le vin offre une belle tenue en bouche (un long élevage sur lie a apporté le gras nécessaire) avec de la droiture et une belle finale salivante. Beau potentiel de garde également. On peut bien sûr le mettre en accompagnement d'un beau poisson de rivière, mais il s'associera aisément à une viande blanche.

 

 

....Viennent ensuite 

deux Pinot Gris 

 

Les Pinot Gris

Pinot Gris (cuve)  2016

Domaine les Béliers

Avec un nez agréable sur le fruit et la minéralité, ce vin plein de charme et de gourmandise offre une bouche parfaite dans sa continuité, de l'attaque à la finale. On l'appréciera sur des entrées à base de salades et de charcuterie, ou encore sur une volaille grillée.

 

 Pinot Gris "Nina" 2016

Domaine les Béliers

Affiné par un élevage d’environ un an en demi-muid, le vin affiche un caractère gourmand avec une bouche qui trouve un bel équilibre entre son côté fondant et sa vivacité. Encore légèrement marqué au nez par son élevage, il lui faudra une bonne année de garde avant de pouvoir être savouré à son juste niveau, sur une viande blanche sauce champignons ou une tourte à la volaille.

 

 

 ...Et puis, à partir du Pinot Noir,

 Deux cuvées "Le p'tit Gris de Vezon"

Le P'tit Gris de Vezon

 

 

 "Le P'tit Gris de Vezon"  2016 

Domaine Damien Jaspard

Issu d'une macération de deux jours, c'est un rosé plein de charme et d'élégance sur de tendres parfums de fruits rouges qui se dégagent de nos verres. Ces fruits, nous les retrouvons en  bouche et les cro-quons littéralement. Ce vin a pour ambition de nous désaltérer....Et le résultat est fort probant ! Sur un plat de charcuterie ou, tout simplement, pour un moment de convivialité entre copains...

 

 "Le P'tit Gris de Vezon"  2015 

Domaine Damien Jaspard

Avec une macération de dix jours, c'est tout rouge, mais sur des fruits plus noirs avec une touche légèrement vanillée. Le vin est dans un style plus ambitieux que son cadet et ne manque pas de profondeur. On peut l'apprécier sur son fruit dès maintenant, ou l'attendre deux à trois ans.  A tenter sur un faux-filet ou une entrecôte !

 

 

...Puis deux autres rouges

 

 2 rouges

  Pinot noir " cuve" 2016 

Domaine Les Béliers

Un vin de fruit avec une belle vivacité. La bouche est corsée, mais sans aspérité, dégageant même une élégance certaine. On l'associera aisément à un beau plateau de charcuterie, un jarret de porc ou un baekeoffe.

 

"Champ Libre" 2015

Domaine Les Béliers

Un peu plus concentré que le vin précédant, ce Gamay  est tout autant sur le fruit, mais avec une bouche ronde et friande, très comparable à ce que l'on peut attendre d'un bon Beaujolais-Villages. De multiples accords sont envisageables, comme par exemple les charcuteries, l'andouillette grillée ou encore, plus osé, les lasagnes à la viande !

 

 

... Puis nous achevons la série des rouges 

avec deux Pinot Noir  :

 

   Cuvée Saint Georges 2016

Domaine Damien Jaspard

Cuvée Saint Georges

Issue de vieilles vignes de plus de 50 ans provenant de parcelles de Volnay, ce Pinot Noir joue la carte de la profondeur et de la sérénité, avec beaucoup de fruit et de finesse. J’ai le sentiment que ce vin, au-delà du fait qu’il soit le plus abouti jamais produit par Damien, montre  un changement de cap vers ce que doit devenir un grand "Moselle" ! Je mettrais bien une côte de boeuf sur ce beau jus !

 

 Rubis 2015

Domaine Les Béliers

Rubis 2015

La robe rubis, profonde, annonce la couleur : un nez intense mêlant notes de fruits rouges et noirs où l’on sent poindre de subtils parfums floraux. Une matière riche, généreuse, soulignée de tannins soyeux ; le tout prolongé d’une belle finale sur la fraîcheur. Aucun doute, cette sélection parcellaire, mérite une belle pièce du boucher !

 

 

...Et pour clore cette superbe soirée,

nous dégustons la 

Cuvée "Les Oubliées"

Gris 2007

du domaine Jaspard

 Cuvée Les Oubliés

 

 

Les Jurassiens ont leur Jaune, Damien a son Gris... Comme son nom l'indique, cette cuvée provient d'un tonneau "laisser pour compte" quelques années dans coin de cave, mais heureusement redécouvert... pour la postérité. Magistral, tout en tension, il a acquis une patine digne des plus grands oxydatifs des contreforts du Revermont !

Il valait mieux le goûter ce jour.... Car ce nectar est épuisé ! 

  



    Des remerciements tous particuliers….

...et des félicitations à Eve et Damien,

  véritables "fers de lance" de l'AOC Moselle,

A Marie-Laure et Gille, du restaurant "Au  Canon d'Or "

qui se surpassent systématiquement  pour accorder les mets

aux belles bouteilles dégustées,

et, bien sûr, aux AvInturiers,….pour leur savoir boire !

 



 

Surveillance

 

 



 

 

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08 février 2018

MONTPELLIER 2018 ET...

 

LE

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DE

 

   CHRISTOPHE !  

   

Les habitués du plus grand salon mondial du vin biologique connaissent bien le "Challenge Millésime Bio", concours officiel du salon, pour lequel sont réunis chaque année plus de 1.400 échantillons.

Mais ce n'est pas de ce challenge-là dont je veux vous parler (du reste, les résultats sont largement divulgués dans les médias). Je vous propose un autre challenge "Millésime Bio", celui qui consiste, pour un caviste, à constituer en 3 jours un panel représentatif des plus beaux domaines de la viticulture européenne ! Ca n'a peut-être l'air de rien comme ça... mais je vous assure que cela requiert une méthode de sélection, une organisation et un timing sans équivalent !

Voici donc le parcours et les coups de coeur de notre ami Christophe dans le rôle du caviste !

 

ALSACE

Domaine Marc KREYDENWEISS

 Kreydenweiss Marc1

Première rencontre sur ce salon avec Antoine, le fils de Marc, qui a pris sa succession il y a une bonne dizaine d'années déjà. Situé sur la commune d'Andlau, le domaine pratique la Biodynamie depuis 1999, et la maitrise à la perfection à en juger par le très haut niveau qualitatif des vins présentés. De magnifiques concentrations, une grande pureté aromatique en sont les constantes. Il suffit de déguster la cuvée KRITT Pinot Blanc 2016 (une "presque" entrée de gamme) pour se rendre compte du travail accompli : un nez à la fois fruité et minéral, une bouche ample mais harmonieuse, le tout équilibré par une belle acidité. On peut apprécier ce nectar dès aujourd'hui et sur plusieurs années encore, mais sachez qu'il exige des plats d'une belle facture !   

 

 Domaine Eric ROMINGER

 Claudine Rominger

 

Voilà trois ans que Claudine a repris le domaine après la disparition brutale d'Eric. Le niveau qualitatif reste constant, avec l'apparition de plus en plus fréquente de cuvées à caractère sec, ce qui n'est pas pour déplaire aux gastronomes !

Pour preuve, le magnifique Pinot Gris 2016, droit, précis et vivifiant. Ou encore la Cuvée Ozmose 2016 (issue d'une complantation de 4 cépages sur le Grand Cru Zinnkoepfle) d'une grande richesse, mais qui goûte tout en finesse et en élégance sur les agrumes et la minéralité ; sa belle et longue finale salivante ne fait que rajouter et prolonger le plaisir de l'instant !  

 

BORDEAUX

Château Couronneau

Bordeaux supérieur

 Couronneau

C'est à chaque fois le même coup de coeur : on regarde, on hume, puis on délecte ses papilles... Cette année, nous avons fait connaissance avec une nouvelle cuvée : Le Vertueux 2017 . Impressionnant de fruit et de fraîcheur, il s'érige en grand vin de plaisir ! Décidément, le domaine ne vit pas sur ses acquis... Et c'est pour le bonheur de tous ! 

 

 

BOURGOGNE

 Domaine Jean-Michel GIBOULOT

 Savigny-Lès-Beaune

Giboulot1

En blancs comme en rouges, les vins de ce domaine sont élaborés avec une grande sincérité, hors des modes, et avec un très grand coefficient de buvabilité. Le "simple" Bourgogne Pinot Noir, avec une très belle expression du fruit, est épatant comme vin de copain et siéra parfaitement à un beau plateau de charcuterie. En haut de la gamme, le splendide Pommard 2016, tout en délicatesse et en finesse, souligné par des tannins parfaitement ciselés, semble déjà prêt à boire ; mais qu'on ne se trompe pas, quelques années supplémentaires ne feront que rajouter du plaisir au plaisir !

 

 

Domaine Christian MOREAU

Chablis

 Chablis

Du générique aux grands crus, tous les vins du domaine méritent le détour. Tous sont raffinés, complexes, et l'ensemble de la gamme s'appuie sur une grande précision dans la vinification. Hélas, la demande mondiale croissante et les récents aléas climatiques rendent ces nectars quasiment inaccessibles. Pour preuve, ce 2017 soutiré en cuve pour l'occasion !

 

LANGUEDOC

  Domaine des HOMS

Minervois

 Jean-Marc DE CROZALS2

Le  terriblement sympathique Jean-Marc de Crozals continue, année après année, sa quête vers l'élégance. Les blancs (Viognier et Chardonnay) révèlent de belles fraîcheurs arômatiques, et les rouges (cuvées Paul et Gravières de Sancastel) offrent une magnifique structure en bouche avec un raffinement et un coefficient de buvabilité inouïs !

 

Domaine KHALKHAL - PAMIES

Minervois

 Famille Pamies

Le fougueux, l'impétueux David PAMIES excelle dans le rôle de "Monsieur Plus", et cela fait plus que transparaître avec sa deuxième cuvée, "Plaisir des Lys" 2016, d'une expression aromatique hors du commun sur les fruits noirs et les épices, riche savoureuse et intense. Victime du succès de son entrée de gamme "Kalys", il a dû soutirer d'une cuve quelques flacons de son extravagant 2017 pour la présenter au salon. Il est fou ce Cathare !

 

LOIRE

 Domaine SOURCE DES RUAULT

Saumur-Champigny

 Ruault2

Une révélation que ce domaine du Saumurois qui produits des vins à la texture soyeuse et élégante, mais emprunts d'une grande gourmandise. Les rouges sont très orientés sur les fruits noirs et les fines épices, justement équilibrés avec beaucoup de fraîcheur en finale. Le blanc "La cuvée d'Aunis", séduit particulièrement par la délicatesse de ses arômes, son toucher de bouche cristallin et son caractère élancé. Le viticulteur, Jean-Noël Millon, a pour philosophie : "créer des vins de qualité, en harmonie avec la nature". Cela semble parfaitement lui réussir !

 

RHÔNE-NORD

 

 Domaine ALEOFANE

Saint-Joseph et Crozes - Hermitage

 Natacha-Chave1

Certainement l'une des plus belles conquêtes de ces dernières années du vignoble septentrional rhôdanien, le domaine  tenu par Natacha CHAVE est devenu, en très peu de temps, une référence absolue dans l'appellation. Que ce soit le Crozes-Hermitage 2016 ou le Saint-Joseph du même millésime, les vins tutoient la perfection. Les nez, délicieusement parfumés sur les fruits rouges et noirs, soulignés de subtiles touches poivrées, précèdent une bouche à la texture soyeuse soutenue par des tannins parfaitement ciselés. Les finales sont longues et savoureuses avec une touche un peu plus minérale sur le Saint-Joseph. On se régale déjà sur le Crozes et l'on se délectera sur le Saint-Joseph d'ici un an. Vraiment splendide !

 

 

Domaine MONIER- PERREOL

Crozes-Hermitage

Monier Pereol

Situé à Saint-Désirat, au coeur de l'appellation Saint-Joseph, le domaine MONIER PERREOL produit une gamme de vins absolument sublimes, d'une finesse et d'une distinction absolue. Les Saint-Joseph présentés cette année sont dans la même veine que ceux des millésimes précédents, et l'on se réjouit de cette régularité. Les nez fins et délicats sur des parfums dominés par les fruits noirs, sont soulignés de fines épices et de douces fragrances minérales. En bouche, tout est pur et élancé, avec de la profondeur, de l'équilibre, et de longues finale avec rémanence du fruit.  

 

RHÔNE - SUD

 

Domaine de BEAURENARD

Châteauneuf-du-Pape

 Beaurenard4

En blanc comme en rouge, le domaine a produit depuis aussi loin que je m’en souvienne des Châteauneuf d’un haut niveau qualitatif. Mais cette fois-ci, les rouges ( Beaurenard comme Boisrenard) sur le millésime 2015 sont véritablement bluffants. Sans avoir perdu de leur potentiel ancestral, loin s'en faut, ils présentent une buvabilité immédiate inégalée sur l'appellation : une sensation tactile dense et profonde pourvue d'une remarquable finesse du grain avec une finale sur le fruit dégageant une immense impression de fraîcheur. Du grand art !

 

 

Domaine CHAUME - ARNAUD

Vinsobres

 Domaine Chaume - Arnaud

Une gamme irréprochable sur des vins d'une parfaite digestibilité. Du "simple" Côtes-du-Rhône à la Cadène, la cuvée "phare" du domaine, les équilibres sont parfaits, en blanc comme en rouge. Une régularité de la qualité qui perdure depuis longtemps et qui ne semble pas sur le point de s'arrêter avec l'arrivée du fils. Un très grand coefficient prix/plaisir !

 

 SUD - OUEST

 Château HAUT - MONPLAISIR

Cahors

 Mathilde et Daniel Fournié1

Cathy et Daniel Fournié, autodidactes guidés par une soif d'apprendre, ont entamé une étroite collaboration avec Pascal et Jean-Marc Verhaeghe (Château du Cèdre). Les résultats sont plus qu'encourageants, en blanc comme en rouge. La cuvée "Pur plaisir", un véritable régal des sens, atteint les sommets de l'appellation, mais il ne faut absolument pas négliger les autres vins de la gamme qui ont tous une place à table !

 

ITALIE

 AVIGNONESI

Toscane

 Avignonesi1 (1)

 Virginie Saverys, dont la famille est propriétaire de la Compagnie Maritime Belge, s’investit en 2007 dans le domaine appartenant à la famille fondatrice du domaine Avignonesi, qu’elle rachète deux ans plus tard. Très rapidement, elle s’entoure d’œnologues confirmés et y introduit les méthodes de viticulture biodynamique afin d’y produire, dit-elle, « des vins authentiques au caractère bien affirmé ». Si les vins blancs possèdent encore une certaine marge marge de progression, les rouges atteignent un très haut niveau qualitatif et peuvent rivaliser avec les meilleurs toscans. A suivre, avec grand intérêt !

 

 ESPAGNE

 Domaine Mesquida Mora

Iles Baléares

 Mesquida Mora Barbara3

C’est à partir d’une parcelle familiale (son père est le fondateur du domaine Jaume Mesquida), que Barbara fonde son propre domaine en mai 2012. Aussitôt, elle se lance dans une démarche de préservation de la nature en pratiquant la biodynamie. Ses vins sont assez atypiques de ceux produits sur l’île, mettant en avant une finesse et une élégance hors du commun. Pour preuve, ses cuvées ACCROLAM en blanc (cépages Chardonnay, Premsal et Parellada)  ainsi que TRIPSOL en rouge (Syrah et Cabernet Franc et Callet). A déguster sans modération !

 

Allez, tu peux rentrer Christophe !

 

Christophe

 

 Ton Challenge

"Millésime Bio" est terminé !

Y a plus qu'à...

...passer commande !

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31 janvier 2018

TOUR DE FRANCE INSOLITE POUR LES AVINTURIERS AVEC ...

 

...FABRICE !

 

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Si lui ne connaissait pas tous les AvInturiers présents ce soir là autour de leur table favorite "Au CANON D'OR", eux le connaissaient tous ! Il faut dire que sa longue expérience dans le milieu du vin, la pertinence de ses conseils et de ses choix et son sens exceptionnel du contact ont fait de Fabrice Renner un caviste emblématique reconnu bien au-delà des frontières du département, voire de l'hexagone ! Implanté depuis plus de quinze ans à Saint-Louis, sa boutique "Au Monde du Vin" propose plus de 3500 références de vins ou de spiritueux français ou étrangers. Il s'en est donc donné à coeur joie pour sélectionner les 12 bouteilles d'un tour de France à l'aveugle !

 

La dégustation débute par notre belle région, un"Alsace" 2016 de La Grange de l'Oncle Charles,  tout jeune domaine créé en 2014 à Ammerschwihr par Jérôme FRANCOIS. Une belle surprise que ce vin issu d'une complantation (Gewurztraminer, Riesling, Pinot gris et Auxerrois) aux parfums de rose et de fruits jaunes bien mûrs accompagnés d'un soupçon de minéralité. La bouche goûte presque sec, mais l'équilibre est riche et la finale sapide.Très agréable à déguster aujourd'hui, il se prépare quelques belles années de garde !

 Alsace

   

Direction l'appellation Bordelaise avec la Cuvée " Le Blanc Bonhomme" 2016 du Château Peybonhomme-Les - Tours  (AOC Blaye - Côtes de Bordeaux). Cette cuvée, issue à 50 % de Sauvignon et à 50 % de Sémilllon, offre un nez au caractère plutôt floral souligné de fines notes de fruits exotiques. La bouche, suave et charnue, est équilibrée par une belle fraîcheur.  Un vin élégant, au plaisir immédiat et que l'on pourra apprécier sur 4 à 5 ans.

 Bordeaux

 

 

Troisième et dernier blanc de la soirée (et quel blanc !) pour un petit tour en Provence sur l'appellation Bellet avec un Vino di Gio 2014 du Cos-Saint-Vincent. Un nez fin sur de subtiles notes de fruits jaunes et d'agrumes accompagnées de fragrances toastées. D'un équilibre magistral, la bouche, riche et cristalline à la fois, est prolongée magnifiquement par de tendres amers. Splendide... et pour longtemps !

Vino Di Gio6

  

Premier rouge avec un très joli Poulsard "L'Ami Karl" 2015 du domaine de La Pinte dans le Jura. On apprécie particulièrement sa fraîcheur sur les petits fruits rouges et sa légèreté qui en font un vrai vin de copains !

 Arbois

 

 

On descend juste un peu plus au Sud, en Savoie, pour une Mondeuse "Les Taillis" 2016 du Domaine Saint-Germain. Des fruits rouges et noirs, de la fleur de lys, et une touche de poivre ; le corps est svelte avec des tannins bien affinés. Une surprenante mondeuse d'une grande buvabilité.

 Mondeuse

 

 

Direction la Bourgogne et Monthélie, pour un savoureux  "Le Mont Hélios" 2013 de Florent Garaudet, le petit trésor du domaine, au fruité bien mûr et délicatement souligné par son élevage. Bel équilibre entre puissance et finesse, avec une longue finale sur la fraîcheur. Un must absolu ! 

 Le Mont Hélios

 

 Passage, par le sud-ouest avec la Cuvée "Pure T" 2014 du domaine du Jonc-Blanc. Ce vin classifié en vin de table (100% Merlot) se révèle être un concentré de fruits (rouges et noirs) d'une finesse et d'une élégance hors du commun. Il serait dommage de passer à côté !

 Pure T

   

Tout comme il ne faudra absolument pas manquer le Chiroubles "La Secrète" 2014 du domaine Emile Cheysson. Le nez est fin et subtil sur les fruits noirs, la réglisse et les épices. La bouche est concentrée et puissante, avec une allonge élégante et distinguée. On le cherche tout à fait ailleurs, mais il est bel et bien du Beaujolais !

 Chiroubles

 

 

Direction ensuite le Languedoc, pour la Cuvée Ariane 2014 du Domaine Stella Nova à PAULHAN (34). Dense, charnue, au fruité gourmand, elle trouve son équilibre grâce à son intense fraîcheur. Encore une gourmandise à ne pas rater !

 Stella nova

 

 Une petite escale en Rhône-Sud sur l'appellation Gigondas avec la cuvée "Les Blâches" 2015 du domaine des Espiers. Un nez assez puissant sur les fruits noirs, les épices et la garrigue. Une bouche ferme, bien structurée et d'une longueur plus que respectable. Il peut se boire après quelques heures de carafage et se savourera sur 15 à 20 ans. A la hauteur de bien des Châteauneufs !

 Gigondas

 

  

Un bon vers la Loire avec un Anjou villages " La croix Pistolle Excelluis" 2015 du Château De Plaisance.  Avec son  nez de fruits rouges bien mûrs, et sa bouche d'une grande amplitude reposant sur des tannins fermes mais civilisés, ce vin puissant n'est en rien écrasé par son prédecesseur. Grande garde assurée !

  Loire

   

Et puis, direction plein sud avec un Côtes-du-Roussillon Villages "Crest Petit" 2012 du Vignoble Dom Brial. Le nez est déjà bien ouvert sur les fruits noirs, les épices et la torréfaction. La bouche, assez musclée, offre un bel équilibre général souligné par des tannins très civilisés. Une très belle réussite !

 Dom Brial

 

 

Jamais rassasiés de découvertes, nous avons encore visité une 13ème région (et pas des moindres !) avec un magnifique flacon de Champagne blanc de blancs : 1 + Un de Jacques Lassaigne offert par Clément. Tendrement aromatique, orné de fines bulles, ce vin élaboré avec une précision d'orfèvre nous a ravi par son charme et son élégance. Un grand merci à notre AvInturier pour cette merveilleuse découverte !

  Champagne

 



  Et, comme il se doit,

des remerciements tous particuliers…

A  Fabrice de "Au Monde du Vin", pour ses choix judicieux, son professionnalisme, son enthousiasme...,

A tous ces viticulteurs qui portent haut les couleurs de notre France viticole,

Au Canon d’Or, qui se surpasse toujours et encore pour accorder les mets aux belles bouteilles dégustées,

Aux AvInturiers,… pour leur savoir boire...

...et, plus particulièrement, à Clément pour ces belles photos !

    



  

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24 janvier 2018

Deux Mille Dix-Sept...

 

 

Et la fabuleuse Prestige...

...AU CANON D'OR !

 

Dernière soirée de l'année pour les Avinturiers...

...En Quelques mots....Et beaucoup d'Images !

 

 

On aiguise ses papilles avec...

 

 ...Champagne toujours remarquable de fraîcheur...

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 ...Puis ensuite avec une petite merveille, d'une bouche intense,

agrémentée de fines bulles...

 

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Vient l'assiette de foies gras...

 

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...Accompagnée d'un Châteauneuf

à la minéraliré transcendante ?.... 

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...Et d'un surprenant Bourgogne !

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Plus ce  tendre carré d'agneau ...

...rosé à coeur !

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...Avec ce Saint-Chinian d'excellence ?... 

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...Ou ce subtil Bourgogne ?

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Ah !... Et puis la Bûche... 

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....Avec une V.T impressionnante de fraîcheur !...

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...Et un  Sauternes oublié quelques lustres...

...juste pour le plaisir de nos sens !

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Et toujours en images...

...Rien que pour ces

merveilleux souvenirs !

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      Des remerciements tout particuliers…

A Marie-Laure et à Gilles pour nous avoir, une fois de plus, régalés et permis d'étoffer notre culture vinique,

A tous ces viticulteurs qui produisent de si merveilleux jus,

Aux membres du club, sans qui l'AvInture ne serait pas, et, plus particulièrement à Clément pour ses magnifiques photos !

 

A Toutes et à Tous...

Une excellente année...

2018

  



   

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06 décembre 2017

AvInture alsacienne au "Clos du Letzenberg" ...

 

 

...Par Stéphanie

et Jean-Victor THOMANN

Domaine du Manoir

 

Commençons par une petite gorgée d'histoire... C'est à la fin des années 70 que Marina et Jean-Francis THOMANN, rejoint par Christophe THOMANN, s'engagent dans la mise en valeur du coteau du Letzenberg. Terroir autrefois réputé pour ses vins, il a été laissé à l'abandon à la suite de la guerre 14/18. Tous trois sont autodidactes, mais leur passion et leur détermination sont immenses. Ils entament de vastes travaux de défrichage puis de terrassement, et procèdent ensuite à la plantation de vigne, à partir de 1979. Le domaine s'agrandit progressivement au fil des ans, pour atteindre aujourd'hui 9 ha de vignes en exploitation, dont 80 % en coteaux. Si la première génération est toujours active, la deuxième génération est déjà présente au domaine pour poursuivre l'oeuvre entamée il y a près de 40 ans. Les vins sont vinifiés au domaine et commercialisés sous le nom de "Clos du Letzenberg".

 

Dégustation clos du Letzenberg

 

La mise en bouche se fait avec un Pinot Auxerrois 2016, seul vin de la sélection ne provenant pas du Clos du Letzenberg, au nez mi-fruité mi-floral.  Plutôt rond, d’une belle texture, son équilibre sec devrait permettre de l’accorder facilement avec des poissons, des fruits de mer ou même des viandes blanches en sauce. Très agréable, il est à consommer dans les deux à trois ans.

Le Riesling 2016, second vin de la dégustation, offre un nez, encore discret à ce stade, sur des notes de minéralité et d’agrumes. En bouche, il se montre assez élégant, plutôt élancé, avec une matière bien mûre et nette dans son expression. Déjà agréable à consommer,  il aura toutefois besoin de 2 à 3 années de garde supplémentaires pour approcher son apogée. 

Deux Pinot Gris « Cuvée Victoria » pour poursuivre. Un millésime 2013 d'abord, en pleine forme, avec une attaque ample et suave, un joli fruit en milieu de bouche et une finale délicieusement fumée. Un millésime 2016 ensuite, qui s’avère plus tranchant, sur une matière riche et ample, équilibrée par une belle fraîcheur. Il conviendra toutefois de l’attendre deux à trois ans de plus pour bénéficier de tout son potentiel. En résumé, deux beaux vins dont le terroir sied éminemment au Pinot Gris, et parfaitement  mis en valeur par le vigneron.

On passe ensuite sur deux rouges, avec un Pinot  Noir barrique 2012, encore légèrement marqué au nez par le bois, mais doté d’une bouche joliment construite sur des tannins bien assouplis. On pourra aisément  le mettre à table en présence d’un petit gibier ou, pourquoi pas, d’un bel onglet de bœuf. Le Pinot noir  barrique 2016, quant à lui, s’exprime sur un beau concentré de fruits. En bouche, une sensation acidulée côtoie une matière ample et bien équilibrée par des tannins fins et harmonieux. Très digeste, il offre un plaisir immédiat aux amateurs de vins jeunes, mais ne perdra rien à attendre quelques années afin d’accompagner une belle côte de bœuf.

Et comme il n’est pas concevable de déguster alsacien sans un Gewurztraminer, nous achevons la soirée avec le 2016 du fameux « Clos du Letzenberg », aux tendres parfums de rose, de litchi, et de fines épices. Sa bouche est d’une grande élégance, sur un équilibre magnifique avec une matière délicieuse d’une grande pureté. La finale, longue et tout en fraîcheur, accentue encore le plaisir que l’on éprouve à savourer ce vin, que l’on pourra encore apprécier sur une  bonne dizaine d’années au moins…

 



     Des remerciements tous particuliers….

 A Stéphanie et Jean-Victor Thomann pour leur professionnalisme, leur gentillesse et leur générosité,

A Gilles et Marie-Laure ainsi qu'à leur équipe, toujours à la hauteur des grands évènements,

et, comme toujours, aux AvInturiers,….pour leur savoir boire 

 



 

 

 

 Vigneron



 

Posté par J-M Quennouelle à 18:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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