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Tajine d’Agneau

au curry

 

Tajine d'Agneau

 

Pour 4 personnes

Cuisson : environ 1h00

  • 4 tranches de gigot d’agneau
  • 4 tomates
  • 3 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 20 cl de crème fraîche
  • Piment doux (paprika)
  • Curry
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • 5 cl d’huile d’olive
  • Sel, poivre

 

 Émincer finement les oignons.

Monder les tomates, les peler, les couper en deux, les épépiner et enfin les concasser  à l’aide d’un couteau.

Dans un plat à tajine, faire chauffer 5 cl d'huile d'olive.

Tailler les tranches de gigot en morceaux moyens.

Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et les faire suer quelques minutes. Ajouter ensuite les gousses d’ail et les morceaux de viande. Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café de piment doux (paprika), 2 cuillères à soupe de curry, les tomates concassées, et mouiller avec 20 cl d’eau.

Couvrir et laisser réduire le jus de cuisson à feu doux.

Retirer le couvercle, ajouter la crème fraîche, mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Ajouter enfin au dernier moment la coriandre fraîche ciselée.

Servir dans le plat de service.

 



Et maintenant...l'accord ?

Les possibilités sont multiples, mais trois vins réussissent parfaitement bien à ce plat...

  • Un Corbières, souvent peu onéreux, mais généralement très efficace !
  • Un Châteauneuf-du-Pape, un luxe, mais pour pâques tout, ou presque, est permis...
  • Ou alors, un Guewurtztraminer sec, plus osé, mais tout aussi fringant avec ce plat que ses deux prédécesseurs !


chateauneuf-du-pape