24 mars 2013

Un petit tour en Languedoc....

  LANGUEDOC : VINS ISSUS D' APPELLATIONS LOCALES     Un peu de "culture-viti"... Le Languedoc est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit en Languedoc-Roussillon, sur une grande partie des départements de l'Aude, de l'Hérault et des Pyrénées-Orientales, et quelques communes du Gard. Il s'agit d'une appellation régionale, couvrant la presque totalité du vignoble du Languedoc-Roussillon. Cette appellation remplace celle des Coteaux-du-Languedoc depuis 2007. Le nom de l'appellation peut être... [Lire la suite]
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16 mars 2013

Un peu de la Champagne au fond du verre...

  CHAMPAGNE  VIGNON Père & Fils  51360 VERZENAY     Le domaine... en quelques mots... Issue d'une vieille famille de vignerons, présente depuis des siècles en Champagne, la famille Vignon recommence à élaborer du Champagne juste après la fin de la seconde guerre mondiale. Rigueur des tâches, passion du vin et travail du terroir sont les valeurs mises au service d'une identité et d'un style propres aux Champagnes de la maison. Toutes les cuvées Grand Cru sont vinifiées avec les levures... [Lire la suite]
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03 mars 2013

BEAUNE et ses appellations

  UN BON RAPPORT PRIX/PLAISIR DANS LA CAPITALE DES VINS DE BOURGOGNE ? ...ELLE EST BIEN "BEAUNE" !     Beaune a toujours tenu son rang de capitale du Bourgogne et occupé le devant de la scène bourguignonne. Depuis le 18ème siècle, une puissante bourgeoisie d'affaires y a pris racine et caché sa prospérité autour d'immenses bastions souterrains convertis en caves. Jusqu'à la fin du 20ème siècle et même au-delà, les familles Bouchard, Drouhin, Bichot, Latour gouvernent le vin. Beaune ignore Dijon, qui... [Lire la suite]
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16 février 2013

La Syrah du domaine de CAMPLAZENS...

   Une Syrah ? OUI ! mais du CHÂTEAU CAPLAZENS... bien sûr !        Situé sur le sommet du massif de la Clape, entre Narbonne et la mer, CHÂTEAU CAMPLAZENS a été acquis en 2001 par Suzanne et Peter CLOSE, un couple d'anglais désireux de produire des vins de très haute qualité. Pari réussi, comme nous le prouve cette syrah 2011, capable de rivaliser avec les meilleures de sa catégorie !... pour 8 €, seulement !     ... [Lire la suite]
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10 février 2013

LES RECETTES DE JEANPES (V) : Navarin d'Agneau

Notre Chef JEANPES vous propose...   NAVARIN   D'AGNEAU         Pour 6 personnes : 6 carottes  1 blanc de poireau 3 navets jaunes 3 navets blancs 300 gr de potiron 800 gr de pommes de terre 300 gr de haricots verts 200 gr de petits pois 3 oignons  ½ tête d’ail Thym 2 feuilles de laurier 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 bouquet garni Sel, Poivre 25 cl de vin blanc (facultatif) 1,400 kg  d’épaule... [Lire la suite]
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02 février 2013

MILLESIME BIO 2013 : Des Vins splendides et...quelques nuages à l'horizon!

  MILLESIME BIO 2013 : Mes Coups de cœur !       Ce « Millésime » 2013 confirme, s'il le fallait, que le niveau qualitatif des vins de notre beau pays (et ceux des autres pays d'ailleurs) ne cesse de progresser. Somptueuse démonstration faite par tous nos viticulteurs du rôle prépondérant du vin de qualité dans notre société, même dans un contexte économique difficile pour le consommateur. Cavistes et exportateurs notamment se sont pressés à Millésime Bio... Et... [Lire la suite]

26 janvier 2013

RIESLING : Le Grand cépage blanc

    Et si l'on dégustait... ...  un Riesling ? Considéré comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde, le riesling d’Alsace est un vin sec construit autour d’une grande fraîcheur qui l’accompagne tout au long de sa dégustation. Le milieu de bouche d’un « grand » riesling est marqué par de l’ampleur et du gras. Cette structure, racée et fruitée, fait de lui un grand vin de gastronomie. Il est également un vin de terroir par excellence car, en fonction du sol sur lequel il est planté, il peut... [Lire la suite]
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21 janvier 2013

MONTPELLIER:MILLESIME BIO (IV) ...David PAMIES se lâche...

  Ces talents qui font …Millésime Bio ! Chapitre 4   LA PAROLE A...   David PAMIES, le truculent et talentueux viticulteur du Minervois, se lâche...(âmes sensibles s'abstenir!)     La formule mathématique de la production biologique de David PAMIES : Nature + Agriculture durable + Aspect Humain + Aspect Environnemental – Dogmatisme – Business + Culture = PRODUCTION BIOLOGIQUE      Et puis il y a ceux qui écrivent sur... David PAMIES du domaine KHALKHAL-PAMIES... [Lire la suite]
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17 janvier 2013

MONTPELLIER : MILLESIME BIO 2013 (III)...la parole à...Evelyne de PONTBRIAND

  Ces talents qui font …Millésime Bio ! Chapitre 3 Evelyne de PONTBRIAND DOMAINE DU CLOSEL CHÂTEAU DES VAULTS A.O.C SAVENNIERES       TROIS QUESTIONS A… Evelyne de Pontbriand, comment êtes-vous devenue vigneronne ? Je suis devenue en 2001 gérante du Domaine du Closel, sur la sollicitation de ma famille, pour prendre la suite de ma mère Michèle Bazin de Jessey, sous le prétexte que je parlais bien anglais ! Je menais alors une autre vie, de par le monde, plutôt dans l’art et la... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

MONTPELLIER : MILLESIME BIO 2013 (II)

Ces talents qui font …Millésime Bio ! Chapitre 2     L’ŒNOTHEQUE   DU DOMAINE    STENTZ BUECHER        Le domaine STENTZ BUECHER fait partie de ces exploitations qui ont su développer et conjuguer les talents familiaux pour faire progresser la viticulture alsacienne, autour d’une philosophie reposant sur « l’observation et l’amour de la nature ». Existant, sous sa forme actuelle, depuis 1975, c’est dès le début des années 2000 que le domaine recueille les... [Lire la suite]
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