09 septembre 2012

BORDEAUX : des appellations qui bougent...

        BORDEAUX : LE RENOUVEAU ?         A une époque où les prix des grands crus du bordelais atteignent des sommets, les appellations moins prestigieuses de cette même région peinent à s’en sortir et doivent employer une énergie considérable pour faire valoir leur qualité : modification d’appellations  (1ères Côtes de Blaye deviennent Blaye-Côtes de Bordeaux, Côtes de Castillons deviennent Castillon – Côtes de Bordeaux, etc.…), changement des méthodes culturales... [Lire la suite]

23 août 2012

LES DOLOMIES : Le Respect de la Terre...

  Lorsqu’elle débute son activité en 2008, Céline GORMALLY se lance d’emblée dans l’agriculture biologique avec l’emploi de préparations biodynamiques. Elle travaille mécaniquement les sols avec une petite chenille, distribue le composte avec sa jument et réalise manuellement tous les autres travaux de la vigne. Les résultats ne se font pas attendre et, dès le premier millésime, elle produit des vins de très haute qualité. Le chardonnay « Les Combes » 2008, en particulier, peut rivaliser avec les meilleurs blancs... [Lire la suite]
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13 août 2012

Jacques MAILLET : DEGUSTATION DU MILLESIME 2011

           Le Millésime 2011   de Jacques MAILLET    ou    le viticulteur savoyard qui  trace «  Sa Voie »...    Autrement !      Mondeuse de 1901          Prologue  Depuis Serrières en Chautagne, une petite route étroite et sinueuse mène à Venaise-Dessus…chez Jacques MAILLET. Attention, pour repérer les panonceaux indiquant le domaine, la couleur du bois et celle de l’encre... [Lire la suite]
01 août 2012

Château La Baronne

   Château LA BARONNE F-11700 MOUX         Se faire un avis sur un domaine en n’ayant goûté que 2 de ses vins est une chose qui peut sembler difficile, et même aléatoire. Mais bon… je me lance… Les deux cuvées dégustées dernièrement -LES CHEMINS 2009 et ALARIC 2008-, bien que de nature et de destination différentes, me semblent en dire long sur le soin tout particulier apporté à la vigne comme en cave.     LES CHEMINS 2009 :        Subtil... [Lire la suite]
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14 juillet 2012

Château Grillet

  CHATEAU GRILLET 2006… …ou l’Ode au Viognier !     Château Grillet, cas rare dans la viticulture française, est un vin blanc d'appellation  d'origine contrôlée produit par un seul domaine. Ce dernier s'étend sur une partie des deux communes de saint-Michel -sur - Rhône et de Vérin, dans le département de la Loire. Il s'agit d'une appellation du vignoble de la vallée du rhône septentrionale, enclavée au sein de celle produisant le Condrieu, sur la rive droite du Rhône, au sud de... [Lire la suite]
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01 juillet 2012

CHATEAU COURONNEAU

    CHATEAU COURONNEAU 2009 Un « petit » Bordeaux qui a tout d’un grand…sauf le prix !     Un réel plaisir de savourer un Bordeaux abordable ? Pas évident, non, mais pas impossible… En ces temps de crise, en ces temps où l’on cherche à économiser sur ce qui n’est pas indispensable au quotidien, combien sommes nous à nous refuser le plaisir de déguster un de ces savoureux nectars girondins qui, jadis, garnissait pléthoriquement les rayons de nos caves. Quand on sait quelle a été... [Lire la suite]
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29 mai 2012

FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE

  FILET MIGNON DE PORC EN CROÛTE     Pour 4 personnes : 400 g de pâte feuilletée 400 g de filet mignon de porc 2 belles tranches de jambon blanc 150 g de saucisse de foie 2 échalotes 100 g de champignons de Paris 2 cl de Cognac 20 g de beurre Sel, poivre   Faites dorer la viande sur toutes ses faces dans une cocotte. Aplatir la pâte feuilletée en un rectangle assez grand pour pouvoir contenir la pièce de viande. Y déposer les 2 tranches de jambon puis positionner le filet mignon bien au... [Lire la suite]
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25 avril 2012

9ème rendez-vous des Vignerons Bio d'Alsace

        Mardi 1er mai 2012, de 11 h 00 à 18 h 00, se tiendra, au Château de KIENTZHEIM, le 9ème Rendez-vous avec les Vignerons Bio d’Alsace. Vous pourrez découvrir, de manière conviviale, les savoir-faire et les signatures d’une quarantaine de viticulteurs alsaciens et d’une dizaine de viticulteurs jurassiens invités pour l’occasion. Durant cette journée, vous pourrez goûter plus de 130 vins en dégustation libre répartis en 6 espaces : 1)      Vins de cépage ... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Dégustatation de vins de la Loire

  AU FIL DE LA  LOIRE…   Rarement citée parmi les plus prestigieuses régions viticoles de l’hexagone, la Loire n’en regorge pas moins de magnifiques trésors liquides à des rapports prix/plaisir sans équivalent…encore faut-il se donner la peine de bien vouloir s’intéresser à la diversité de ses cépages et de ses terroirs sans hiérarchie et sans classement historique… Les Conditions de la dégustation : Les 9 vins, sélectionnés par la Fédération Culturelle des Vins de France, ont été goûtés à l’aveugle par les... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Domaine Jean TRAPET Père et Fils

    Domaine Jean TRAPET Père et Fils Le Millésime 2010     J’ai goûté maintenant 11 millésimes successifs des vins du domaineTRAPET Père et Fils… et pas une fausse note, pas une seule fois où je me suis dit : « ils sont passés à côté… » En  prenant la suite de son père en 1990, Jean-Louis TRAPET s’est vu transmettre un bel héritage, qu’il n’a cessé de faire progresser, pour en faire aujourd’hui l’un des fleurons de la viticulture bourguignonne. Converti depuis de nombreuses années à la... [Lire la suite]
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