03 décembre 2012

CHAMPAGNE !

  DES BULLES…EN OR !   Pour clore cette année 2012, la Fédération Culturelle des Vins de France offrait une dégustation « Prestige » sur le thème de la Champagne. Si la sélection s’est avérée d’un très haut niveau, comme vous pourrez le constater au fil de cet article, nombre de ces Champagnes atteignent des prix exorbitants, bien souvent hors de portée des bourses moyennes…Alors que dans d’autres régions, sous l’AOC Crémant, sont produites des cuvées élaborées selon des techniques identiques. Un petit... [Lire la suite]

27 novembre 2012

Le foie gras...au coeur des fêtes de fin d'année !

 Les Recettes de  JEANPES   Foie Gras d’Oie   Avec deux lobes, soit à peu près 1,2 kg   2 lobes de foie d’oie  14 gr de sel (sel nitrite dans l’idéal, pour la couleur, mais attention, il sale plus que le sel habituel)   3 gr de poivre blanc moulu   2 à 3  cl d’Armagnac   Papier sulfurisé   1 moule à terrine     Sortir les lobes du frigo une heure avant de les travailler. Les déposer sur le papier sulfurisé. Les séparer et... [Lire la suite]
Posté par J-M Quennouelle à 19:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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