03 janvier 2013

COUPS DE COEUR et DECEPTIONS en 2012...

  Un coup d’œil dans le rétroviseur, avant de s’attaquer sérieusement à cette nouvelle année… Avec du nouveau pour cette seconde rétrospective sur une sélection des vins dégustés tout au long de 2012 : cette fois-ci, on cite les « must » mais on n’oublie pas de balancer…et y’a du LOURD !   LES TOPS… de 2012 !   ALSACE   DOMAINE TRIMBACH RIESLING CLOS SAINTE HUNE 1990  La robe est d’un magnifique jaune or. Le nez, complexe, s’ouvre sur des notes de minéralité, de tabac... [Lire la suite]

27 novembre 2012

Le foie gras...au coeur des fêtes de fin d'année !

 Les Recettes de  JEANPES   Foie Gras d’Oie   Avec deux lobes, soit à peu près 1,2 kg   2 lobes de foie d’oie  14 gr de sel (sel nitrite dans l’idéal, pour la couleur, mais attention, il sale plus que le sel habituel)   3 gr de poivre blanc moulu   2 à 3  cl d’Armagnac   Papier sulfurisé   1 moule à terrine     Sortir les lobes du frigo une heure avant de les travailler. Les déposer sur le papier sulfurisé. Les séparer et... [Lire la suite]
Posté par J-M Quennouelle à 19:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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