27 septembre 2012

LES RECETTES DE JEANPES (II) : Petit voyage en Alsace...

  Notre chef JEANPES vous propose...     Coquelet au riesling        Pour 4 personnes   1 coquelet de 800 gr   3 dl de fond brun   3 échalotes   3 dl de Riesling   2 dl de crème fleurette   500 gr de champignons de Paris   Sel / Poivre / Beurre / Huile   10 graines de poivre écrasées   Flamber le coquelet pour éliminer le duvet et le couper en 4 quartiers. Colorer les morceaux dans un... [Lire la suite]
Posté par J-M Quennouelle à 22:21 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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19 février 2012

DOMAINE ROMINGER : VERTICALE RIESLING ZINNKOEPFLE

    VERTICALE DE RIESLING GRAND CRU ZINNKOEPFLE Domaine Eric ROMINGER Samedi 18 février 2012    C’est au caveau du domaine, situé face au Zinnkoepfle, que Claudine et Eric nous accueillent pour cette verticale issue du Riesling de ce Grand Cru. A, 10 h 15, le maître des lieux présente aux 18 convives un bref historique du  domaine et les méthodes de culture employées (la totalité du domaine est en culture biologique depuis 2000 et la certification Ecocert date de 2008)… Le voyage débute à 10h30, avec... [Lire la suite]
Posté par J-M Quennouelle à 19:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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