04 janvier 2014

Derniers regards sur 2013...(2 ème partie)

   Rétro (olfaction)  sur 2013 avec...       Acte 2 Les Grandes Sensations Bio... de 11 à 20 €    ALSACE   Domaine Pierre FRICK 68250 PFAFFENHEIM   Avec ESPRIT d’EPICES 2011  (assemblage de sylvaner, pinot gris et riesling, avec apport de marcs tamisés de gewurztraminer) Jean-Pierre FRICK nous propose un vin corsé, équilibré, d’une belle fraîcheur et d’une grande originalité qui accompagne à merveille les plats sucrés-salés ou encore la cuisine... [Lire la suite]
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07 avril 2013

LE TEMPS DES ASPERGES...ET DU MUSCAT D'ALSACE !

    Notre Chef JEANPES vous propose... L'ASPERGE         Le printemps arrive doucement, et les asperges ne vont pas tarder à pointer le bout de leur nez (enfin, espérons..).Peu caloriques, riches en eau, en fibres, en potassium et en vitamine C, l'asperge est un légume diététiquepar excellence !Ne manquez pas le coche, car la saison est courte (de 6 à 8 semaines) et s'achève généralementaux alentours du 10 juin. Et pour mieux en profiter encore, Vinissime a fait appel à son chef préféré... [Lire la suite]
Posté par J-M Quennouelle à 20:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 janvier 2013

COUPS DE COEUR et DECEPTIONS en 2012...

  Un coup d’œil dans le rétroviseur, avant de s’attaquer sérieusement à cette nouvelle année… Avec du nouveau pour cette seconde rétrospective sur une sélection des vins dégustés tout au long de 2012 : cette fois-ci, on cite les « must » mais on n’oublie pas de balancer…et y’a du LOURD !   LES TOPS… de 2012 !   ALSACE   DOMAINE TRIMBACH RIESLING CLOS SAINTE HUNE 1990  La robe est d’un magnifique jaune or. Le nez, complexe, s’ouvre sur des notes de minéralité, de tabac... [Lire la suite]
27 septembre 2012

LES RECETTES DE JEANPES (II) : Petit voyage en Alsace...

  Notre chef JEANPES vous propose...     Coquelet au riesling        Pour 4 personnes   1 coquelet de 800 gr   3 dl de fond brun   3 échalotes   3 dl de Riesling   2 dl de crème fleurette   500 gr de champignons de Paris   Sel / Poivre / Beurre / Huile   10 graines de poivre écrasées   Flamber le coquelet pour éliminer le duvet et le couper en 4 quartiers. Colorer les morceaux dans un... [Lire la suite]
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19 février 2012

DOMAINE ROMINGER : VERTICALE RIESLING ZINNKOEPFLE

    VERTICALE DE RIESLING GRAND CRU ZINNKOEPFLE Domaine Eric ROMINGER Samedi 18 février 2012    C’est au caveau du domaine, situé face au Zinnkoepfle, que Claudine et Eric nous accueillent pour cette verticale issue du Riesling de ce Grand Cru. A, 10 h 15, le maître des lieux présente aux 18 convives un bref historique du  domaine et les méthodes de culture employées (la totalité du domaine est en culture biologique depuis 2000 et la certification Ecocert date de 2008)… Le voyage débute à 10h30, avec... [Lire la suite]
Posté par J-M Quennouelle à 19:39 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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